La Salmonella è un batterio spesso responsabile di infezioni
alimentari sia sporadiche che epidemiche.
Nella maggior parte dei casi, la Salmonella causa diarrea, febbre, e
crampi addominali nel giro di 12-72 ore dopo l’infezione.
La Salmonella vive nell’apparato intestinale di uomini e animali,
e si trasmette attraverso ingestione di cibi contaminati da feci animali,
che però non presentano alcuna alterazione alla vista o all’olfatto.
I cibi più comunemente considerati a rischio sono la carne cruda,
le uova, il pollame, il latte non pastorizzato e i suoi derivati, la
maionese fresca, le creme e i succhi di frutta non pastorizzati.
In generale, tutti gli alimenti contaminati con feci di animali, anche
attraverso la concimazione con letame, possono contenere salmonelle,
comprese le verdure.
Tempo
di esecuzione dell'esame:1 giorno
